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印度人为何把孟买称为印度的上海?

不久之前,曾有一群印度人来到魔都上海,他们发出惊叹,今天的上海,俨然已经能够和印度大都市孟买相提并论了。此言一出,引发国人的一片哗然。

孟买,其实只是音译,并不是因为此处有姓孟的大富豪,所以便买下这块地来盖别墅。如果意译的话,孟买的意思是:美丽的海湾。

孟买是印度富翁的聚集地,百万富翁和千万富翁,冠绝印度所有城市,专为印度富人所准备的休闲会所、豪华场所,尤其琳琅满目的奢侈品扑面而来,一座梦想的海市蜃楼。

孟买各色人口聚集。既有皮肤白皙的富有阶层,也有低收入群体。由于种姓制度的存在,衣食不周且遭遇整个社会歧视的人群,亦与前文提到的那些富人,其实一样显眼。

洛杉矶的好莱坞在美国有很重要的地位,孟买在印度,亦有相同地位,宝莱坞就在孟买。当年,他们将“好莱坞Hollywood”的打头字母“H”换成了本国电影之都孟买Bombay的字头“B”,由此出现了“宝莱坞”Bollywood一词。

数十年来,成千上万满心期盼在电影上一举成星成腕的男男女女,包括职业演员、模特、选美选手甚至是一些普通人,虽然成功者寥寥无几,但理想,总是要有的!

当然,孟买除了是一座商业和娱乐业之都,同时还具有悠久的历史与文化,而这一点,恰是上海所没有的,在这个领域上,孟买更像是印度的杭州或是南京。

要知道,孟买,最初只是阿拉伯海上的7个小岛。

16世纪初,也就是与明朝相当的那个时代,古吉拉特邦的苏丹大笔一划,将这七个岛割给了远道而来的葡萄牙人。而到了清顺治十八年,即1661年,葡萄牙公主出嫁英国之际,这七个岛又作为嫁妆转赠给了英国。正是在这样的基础之上,经不断疏浚和填充,七个岛终于链接成为半岛,并通过桥梁和长堤与陆地相连。

正因如此,孟买颇有一些英国元素,譬如阿拉伯海之滨的“印度门”,是为纪念英国国王乔治五世1911年访印在此登陆而建造的。当然这些英国元素,往往又会和印度本身的文化有机地结合在一起。就拿印度门来讲,这座古吉拉特式的宏伟建筑,既有伊斯兰教的建筑特色,又有印度教的浓郁风味,也正是这种融合的结果,使之成为了孟买的标志。

若是追溯最富印度本身文化,则可以去孟买市东南6公里处的埃勒凡陀岛上,那里有公元7世纪兴建的供奉印度教3大神之一湿婆神的石窟庙宇。每年在季风变换,雨季快要结束时,印度教徒都要到象头神(智慧之神)的诞生地孟买海湾欢度象神节。朝圣者抬着湿婆、雪山神女和他们的儿子象头神的像,在街头游行,纵情狂欢。

难道来了孟买,不尝尝印度飞饼么?是的,在这里叫做“加巴地”,原料有筋面、椰将、黄油、炼乳,制作之际,印度人会将面快速和好,而后把它迅速地捏成一小团,用擀面杖擀薄,越薄越好,放在小平底锅中加热。当发现饼在平底锅里稍微鼓起来之际,就要把把饼利索地拎起来,扔到旁边的炉火里去。3分钟后取出,这便是薄如蝉翼的“加巴地”——即我们所言的飞饼。

对于中国人而言,印度人不吃牛肉,生活还能美好么?他们的回答便是咖喱。绝大部分印度人,食材无非是鸡肉羊肉海鲜和蔬菜,而后搭一款比较主要的调味料,如孜然,如姆马萨拉(即俗称的印度咖哩粉),烹饪则无非烧、烤、炒。地道的印度咖喱,通常以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。用料重,还不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱,辣得很浓郁。

18世纪末,英国人将咖喱饭从印度带回欧洲,从此开启了咖喱饮食在世界范围的推展。

正所谓入乡随俗,在满嘴印度咖喱之后,倒是建议你可以去看看孟买的海滩夜景。所谓华灯耀彩,入夜之后的孟买,漫步于月牙形的海岸,在幽静的街头花园吹着海风,听一曲浪漫的爵士乐,两边的植物随风摇曳,老实讲,直到这一刻,才真正体会到南亚绝美风光的滋味究竟是什么。这样的悠闲散步,才不失为到过了印度。

印度是个大国,孟买也很繁华。印度人说上海俨然比得上孟买,可能是我们发展太快,也可能是孟买在上世纪六七十年代,的确比我们的上海要强。

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  • 编辑:王虹
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