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外省客人问:返青的岩茶就是会酸吗?这得根据返青的程度来决定

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

一天,老同学约了麻花在外面喝茶。

在店里,碰上了个很不靠谱的茶掌柜。

那天下午,坐在那家靠近三坊七巷的店里。

麻花给老同学,专门泡了自己带过去的牛栏坑水仙。

这时,一旁有桌外省口音的客人在向掌柜提问:

返青后的岩茶,就是会酸吗?

由于坐在邻桌泡茶主位的店掌柜,嗓门特别的洪亮。

麻花隔了屏风,再远远的隔了好几平米,依旧能听到他的答复:

返青的岩茶,确实是酸了些。

在口感上,确实滋味变差了些。

但是凑合一下,还是可以喝。

原本坐在一旁,低声和老同学喝茶交谈的麻花。

听到这样明显前言不搭后语的解释后,听得一愣一愣。

那位同行,这样子来解释返青,未免跑偏题太远了吧!

《2》

先来聊聊,什么是岩茶返青的概念?

步入十二月,对不少火功较轻的岩茶来说,是段艰难的水逆期。

稍不留神,一言不合,盖香上的馥郁花香就不见了踪影。

反而是,出现了明显的青味。

原本清爽的茶汤,泡来一喝,滋味也不对了。

水薄了,不够厚了。

苦涩感更重了,失去了轻柔的汤感。

甚至于,茶汤还会出现浑浊感。

茶汤的滋味,尝起来不够清甜饱满,有不新鲜的酸味出现。

以上种种症状,都可以一个专业的术语来专门称呼

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