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初雪,吃@酱油哥 的手工面,热腾腾的火锅里,升腾着温暖

# @大董大懂 一日一菜(122)#

面(六)@酱油哥 有好面

北京下雪了。盼北京下雪盼了很长时间。下雪天,空气新鲜了不少,飘飘洒洒的雪花,在半空中就快化成了冬雨。雪落在地上,落在汽车上,落在树上,还都挂不住。只要下雪就好。

下雪,会给你很多美好的想,想张岱是如何去“湖心亭看雪”的,想“晚来天欲雪,能饮一杯无?”。我和沈宏非先生有约,要是北京下雪,就去吃“烤肉季”,下雪的时候似乎特适合吃热乎的,有气息,有玩头。

我的一个新加坡的朋友,愿意秋冬天儿以后来北京。在新加坡,一年四季,穿的都是衬衫,还都是短袖的。他们可想穿秋裤了,想穿棉猴儿,想戴狗皮帽子,觉得女生戴一个大大的狗皮帽子,才是美丽俏佳人。

冬天下雪后,有很多吃食应景,比如吃涮羊肉,喝小酒,这是南方各种火锅不能比拟的。想想这漫天飞舞的雪花里有多少故事啊,酒里飘进雪花,酒就更醇香;雪花打在脸颊上,涮一口肥香的羊肉,豪情万丈,这时候板凳就像马鞍子,想象自己骑在战马上杀个敌人。

其实,下雪天最惬意的,是自己在家里吃个火锅面。

早晨还想呢,要是下雪了,我就吃火锅面。晚上真下雪了,想起前天收到厦门@酱油哥 颜靖寄来他做的面,就吃了火锅面。@酱油哥 挺逗的,是做酱油的。做了一个鱼皮花生吃着玩,却大火。鱼皮花生好吃的不得了,鱼皮酥酥的,花生没有哈喇味儿。这个我特别在意,哈喇味是陈年花生,有黄曲霉毒素。其实,@酱油哥 做面,比鱼皮花生还好。

我曾经感叹,中国面条多好啊,有各种味道,有各种面条,可惜,面条还停留在各地区民间的手艺里;意大利人已经能用机器做出他们想象出的所有面。

酱油哥的面条是用机器做出的中国面条。我喜欢@酱油哥的刀削面,面条宽宽的,边上曲曲的,和手工刀削面一样,这是一个了不起的事儿。你想想啊,我们在家里,想吃手擀面,想吃抻面,想吃刀削面,想吃拉条子;想吃宽面,想吃细面;想吃硬面,想吃软面,甚至想吃银丝面,然后,你可以在打上一锅卤,吃打卤面;

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